라스베가스카지노 MGM；바카라사이트,카지노사이트,온라인카지노사이트 //gyrocarpus.com/archives/91344 //gyrocarpus.com/archives/91344#respond Mon, 12 Feb 2024 11:02:43 +0000 //gyrocarpus.com/?p=91344 The post [구코 인터뷰] 한국�?전통 소주�?독일�?런칭하는 하루 소주, 독일에서 전통 소주 드셔보셨나요? appeared first on 구텐�?코리�?: 독일 한인 포탈 사이�?/a>.

]]> 한국에서 �?제조와�?전혀 상관없는 평범�?직장인이었던 하루 소주�?차상�?대표는 독일에서 양조학과�?졸업 �?독일에서 한국�?전통 소주�?제조, 판매하는 창업�?하였습니�? 쉽지 않은 결정, 평범하지 않는 창업 아이템인데요, 구텐�?코리아가 구코 인터뷰를 통해�?창업까지�?과정�?앞으로의 계획�?대해서 알아보았습니�?
하루 소주 차상�?대표와 그의 아내 / 출처: 하루 소주

구코: 안녕하세�? 구코 인터뷰를 통해�?이렇�?인사�?나누�?되어�?반갑습니�? 우선 간단하게 자기 소개�?부탁드립니�?

차상�?/strong>:  안녕하세�? 독일에서 HARU PROJECT라는 회사�?운영 중인 차상현이라고 합니�? 저�?한국에서�?평범�?직장인으�?살다가 2016년에 양조공부�?하기 위해 독일�?오게 되었습니�? 독일어부�?시작하여 뮌헨공대�?양조학과 (Brauwesen mit Abschluss Diplom-Braumeister) 졸업�?했고 지금은 HARU SOJU라는 한국 전통소주�?독일 쾰른에서 직접 만들�?있습니다.

구코: 뮌헨 공대에서 Braumeister�?전공하셨는데�? �?과정에서 보통 어떤 것을 배우는지 궁금합니�? 그리�?독일 사람들은 보통 �?학과�?전공하면 어떤 분야�?취업�?하나�? 맥주, 위스�?등을 제조하는 분야�?진출하나�?

차상�?/strong>: 독일에서 제가 전공했던 양조학은 맥주 제조법이�?레시피에 중점�?두지 않습니다. 대학에서는 미생물학, 화학, 열역�?�?다양�?학문 분야�?양조학과 관련하�?깊게 다루�?됩니�? �?곳에서는 과학�?공학�?기반으로 �?양조�?장인정신�?보고 배울 �?있었습니�?

아무래도 졸업 후에�?많은 학생�?맥주 양조장으�?취업�?하지�?음료회사�?음료 장비 업체�?취업하는 경우�?많습니다. 저�?과는 졸업�?위해�?최소 15개월�?현장 실습�?필수인데�? 그렇기에 최소 양조장에�?프락티쿰�?하거�? 아예 아우스빌둥을 하고 입학하는 경우�?많아�?졸업 후에�?자신�?일했�?회사�?돌아가기도 합니�? 그리�?양조�?집안�?학생들은 가업을 물려받는 일도 있습니다. 규모가 �?위스�?증류소에�?Braumeister들이 있는�? 이처�?증류소에 취직하는 경우�?상대적으로는 많지 않지�?같은 �?출신들이 일하�?있는 경우�?봤습니다.
파울라너 양조장에�?실습 마지막날 마이스터와 함께 / 출처: 하루 소주
뮌헨공대�?양조학과 졸업�?/ 출처: 하루 소주

구코: 요즈�?독일에서 많은 한국 분들�?창업�?하고 있는데요, 전통 소주라는 창업 제품�?눈에 �?띄었습니�? 쉽지 않은 결정�?도전이었�?�?같은데요, 어떻�?전통 소주�?창업 아이템으�?결정하셨나요?

차상�?/strong>: 저희의 목표이기�?한데 유럽�?사케�?고량주처�?좋은 한국�?술이 있다�?것을 보여주고 싶었습니�? 개인적으로는 저와 �?아내�?전통주의 �?팬이었습니다. 저�?아내�?한국에서 막걸리학교라�?전통�?교육기관�?중급, 상급 교육�?수료했습니다. 그리�?저희는 함께 여러 방식으로 막걸리도 자주 만들어봤는데�? 특히 독일 생활 중엔 제가 학교에서 배우�?독일�?양조학을 한국 전통주에 적용시키면서 한국 술에 대�?이해도도 늘었습니�?

이러�?독일생활 중에 술의 종류와 브랜드가 엄청나게 다양�?유럽에서, 한국 술의 이미지�?대�?아쉬움�?많이 느꼈습니�? 이곳�?유통되는 살균 막걸리나 녹색�?소주가 한국�?전통�?정성�?담았다기에는 아쉬�?부분이 있다�?느껴졌습니다. 특히 우리가 흔히 접하�?녹색 병의 소주�?희석�?소주라고 불리는데 보통 전통누룩�?사용되지 않고, 타피오�?등의 전분에서 추출�?�?96%�?알코�?주정�?물을 희석하고 감미료를 넣고 만들어집니다. 사실 제조과정�?보면 증류�?소주�?전통소주와 희석�?소주�?다른 술이라고 봐도 무방�?정도입니�? 재료부�?제작방법까지 다릅니다. 물론 저�?사람들과 삼겹살이�?회에 녹색병의 소주�?즐겼�?좋은 추억�?많고 이런 문화 자체�?아주 좋아합니�?  하지�?�?술들�?유럽에서 �?그대�?한국�?“좋은�?술을 선물하고 싶을 �?권하기는 힘든 포지셔닝�?하고 있다�?생각했습니다. 사케�?고량�?같은 술은 이름만으로도 떠오르는 �?나라�?전통�?상상되고 정성�?느껴져서 고급술이라는 이미지가 떠오르는�?말이�? 한국에는 이미 좋은 전통주들�?많고, 특히 요즘은 한국 전통주를 만드�?젊은 양조장들�?많이 생기�?있는 추세지�?유럽까지�?유통은 아직 행정�? 기술�?문제들이 많아�?수입�?쉽지 않습니다. 그래�?독일이라�?나라에서 누군가에게 자랑스럽�?소개�?�?있는 한국�?우수하고 전통�?담고 있는 술을 직접 만들�?싶었습니�?

구코: 제조 과정�?궁금합니�? 독일에서 어떻�?한국�?전통 소주가 제조되는지 설명�?주실 �?있을까요?

차상�?/strong>: 저희가 �?알리�?싶은 부분이기도 한데�? 저�?소주�?알코�?주정�?섞지 않고 직접 만든 소주입니�? 쉽게 설명드리�?소주�?막걸리를 증류하여 만듭니다. 저희는 직접 쌀�?찌고 한국에서 공수�?전통누룩�?사용하는데요. 물도 신경�?많이 쓰고 있어�?삼투 처리�?연수�?사용합니�? �?안정적인 발효�?위해 이양�?방식으로 막걸리를 제작하는�? 발효�?마친 막걸리를 상압 증류하여 소주�?만들�?됩니�?

쌀은 �?�?/ 출처: 하루 소주
참고�?많은 분들�?들어보셨�?원소주나 화요 같은 소주와 저�?소주�?증류장비가 달라 맛의 차이가 있습니다. 원소주나 화요�?감압증류기를 사용하는�?기분 좋은 소다향같은 프레쉬한향이 있어 누구�?가볍게 즐길 �?있는 장점�?있고, 저�?소주�?위스키를 만드�?상압증류기에 증류하여 재료�?다채로운 향을 담아내는 특징�?있습니다.
발효탱크에서 �?상태 체크 / 출처: 하루 소주
소주가 증류되면 저희는 독일�?옹기�?Steinzeug�?사용하여 숙성합니�? 우리나라�?옹기�?전통적으�?김�? 고추�?등을 숙성하는�?사용되었�?막걸리의 발효�?소주�?숙성에도 사용됩니�? 한편 독일에서�?독일�?대�?발효 음식�?사워크라웃을 만들�?위해 흙으�?구워 만든 항아리에�?발효하는데요. Steinzeug 라고 하는 �?항아리는 한국 옹기와 제조과정�?사용 목적�?유사합니�? �?독일�?옹기 Steinzeug에서 숙성시키�?HARU SOJU가 완성됩니�?

구코: 시음 행사�?�?보셨�?�?같아�? 독일 사람�?한국 사람들의 반응�?조금 다를 �?같은데요, 시음�?�?고객들의 반응은 어땠나요?

차상�?/strong>: 일반적으�?한국인분들은 당연�?녹색�?소주�?대�?인식�?있기 때문�? 우선 음미하시�?녹색�?소주와 다르�?막걸�?향이 난다�?점에�?흥미로워하십니다. 그리�?증류�?소주�?이미 접해보신 분들은 뉴욕에서 유행하여 증류�?소주 붐을 일으켰던 토끼소주와 비슷�?결이라고 느끼시곤 해요. 독일분들은 아무래도 아예 생소�?술이�?보니 언제 어떻�?먹어�?하는지 궁금해하시는 분도 많아�?어울리는 음식이나 음용법도 알려드리�?있습니다. 비슷�?결을 찾으시다가 고급 테킬라와 비슷�?부분이 있다�?피드백도 들어봤어�?  그래�?공통적으�?가�?많은 피드백의 키워드는 곡물�?구수�?향과 깔끔하고 부드러�?목넘김이었습니�?

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구코: 독특�?창업 아이템이지�?사업이기 때문�?수익�?내야 하는 것에�?부담이 많으�?텐데�? 초기 사업 전략, 타깃고�?그리�?장기적으�?어떤 계획�?하고 있나�?

차상�?/strong>: 지금은 �?초반이라 제가 직접 세일즈도 하고 자체 온라인숍에서 판매�?하고 있습니다. 우선 제품�?노출�?중요�?상태�?온라�?마케팅도 하고 있고 먼저 유럽�?한인들에�?소개�?드리�?싶었�?때문�?한식 레스토랑에도 들어가�?있습니다. 그래�?저희는 프리미엄 제품이기�?고급�? 고급식료품점, 백화�?등의 유통�?진행�?계획�?하고 있고 그곳�?중요�?시장�?�?것이라고 생각합니�? 장기적으로는 한국�?다른 주류들도 소개�?계획입니�?

그리�?저�?소주�?지인에�?선물하고 싶은 술이라는 목표가 있어�?고급 선물세트들도 계속 준�?중입니다. 사실 사업 구상부�?행정처리까지 하며 판매 가�?상태까지 오는데도 쉽진 않았습니�? 마케팅도 저에겐 새로�?높은 산인데요. 일단은 시도 해보자라�?마인드로 하나하나 배워가�?진행하고 있습니다.

구코: 일본�?사케, 중국�?고량주가 독일에서 �?알려�?있는데요, 한국�?전통 소주가 독일 사람들에�?인기�?얻고 사케와 고량주와 같이 즐겨찾는 아시아의 술로 자리잡기 위해서는 어떤 과정, 혹은 노력�?필요하다�?생각하시나요?

차상�?/strong>: 먼저 한국 전통소주�?인식�?바뀌어�?�?�?같습니다. 소주�?이미 알고 계신 분들에게�?전통소주와 녹색�?소주와�?차이�?대�?인식이기�?하고, 한국 술에 대�?모르시는 분께�?한국 술에 대�?인지이기�?합니�? 이를 위해�?한국 전통�?이미지�?고급화가 중요하다�?생각합니�? �?고급화를 위해�?결국�?�?술이 어떻�?만들어졌�?얼마�?많은 정성�?들어갔는지�?대�?스토리텔링이 중요할것 이구�?  사케�?고량주만 봐도 바로 연상되는 장인정신�?우리 술에�?깃든다면 자연스레 아시아의 술로 자리잡아�?것이�?생각합니�? 그리�?당연�?많이 노출되는 것도 방법이기�?한국 전통�?시장�?파이�?커지�?좋을 �?같습니다. 쉽진 않겠지�?여러 좋은 전통주들�?수입되거�?생산되는 것도 좋은 현상이라 생각합니�?

구코: 회사명인 하루프로젝트에는 어떤 의미가 있나�? 그리�?제품�?이름�?하루 소주(24%)와 하루 소주 미드나잇 (41%)�?정하셨는데요, 이름�?담긴 의미가 있나�?

출처: 하루 소주

차상�?/strong>: HARU�?우리�?술로 오늘 하루�?�?풍요롭게 만들�?싶다�?의미�?정하�?되었습니�? 그리�?외국인들�?발음하기�?쉬운 단어이기�?합니�? 앞서 잠깐 언급하였는데 �?번째 제품�?소주�?시작하였지�?앞으�?막걸리나 청주 �?한국�?다양�?술을 소개하는 프로젝트 방식으로 진행�?계획이기�?브랜�?이름�?‘하�?프로젝트’로 정하�?되었습니�?

자연스레 소주�?이름�?회사명이 들어가게되었구�? 고도수의 소주�?좀 �?어둡�?조용하고 무거�?느낌�?주고 싶어 부제목으로 하루�?시간�?나타내는 단어 �?어두�?시간�?한가운데 있는 미드나잇으로 정하�?되었습니�?

구코: 마지막으�?한국 사람들은 녹색 소주병이 너무나도 친밀한데�? 부�?없는 가격도 �?몫을 �?�?같습니다. 일반 소주�?비하�?가격이 조금 비싼 편인데요, 하루 소주�?선택하는�?망설이는 잠재 고객들에�?하루 소주�?�?�?마셔봐야 하는지 이야기해 주실 �?있을까요?

차상�?/strong>: 하루소주�?기존�?생각하시�?녹색병의 소주와�?다른 술이�?말씀드리�?싶습니다.

저희는 저희의 경쟁제품�?녹색병의 소주라고 생각하지 않습니다. 녹색병의 소주와�?재료, 제조방법, 비용, 타깃층 또한 다릅니다. 오히�?사케�?고량�?혹은 위스키가 저희의 경쟁제품이라�?생각합니�? 저희는 하루소주�?통해 독일에서 한국 술을 소개하고 자랑스럽�?선물�?만한 술로 여겨지도록 노력하고 있습니다. 맛에 대�?특징�?부연설명하자면 보통 녹색병의 희석�?소주�?알코�?부즈를 가리기 위해 차가�?상태�?마십니다. 미지근한 소주�?마셨을때 알코�?향이 �?강하�?느껴지�?것을 경험�?보셨�?거라 생각합니�? 저�?소주�?차갑�?마시�?상온에서 보다 향이 조금 가려지�?되는데요. 그래�?오히�?저�?소주�?상온에서 마시�?전통누룩�?쌀에서 오는 깊은 곡물�?향을 느낄 �?있고 나중에는 안정적인 발효에서 오는 부드러�?�? 은은�?�?향도 느끼�?�?있습니다. 그래�?조금 무겁다고 느끼시는 경우에는 냉장고에 보관�?차가�?잔에 소주�?따라 드셔 보시�?추천�?드립니다. 물론 소주 자체�?아예 차갑�?드셔�?가벼운 느낌으로 드실�?있습니다. 하루소주�?이렇�?녹색병의 희석�?소주에서 기대하는 맛과 향이 다른, 한국 전통�?향취�?담아 제작하고 있으�?오늘 하루�?풍요롭게 하는 색다�?경험�?될것이라 생각합니�?

구코: 인터�?감사합니�? 새로�?분야�?창업, 새로�?도전�?성공적으�?진행되기�?응원합니�? 독일 사람들이 하루 소주�?레스토랑에서 주문하는 날이 빨리 오면 좋겠습니�?

구텐�?코리�?회원�?위한 특별 이벤�?/p> 4�?11일까지 하루 소주�?구매하실 �?아래 코드�?입력하시�?10% 할인�?받으�?�?있습니다.

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  • 작성: Isaac
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]]> //gyrocarpus.com/archives/91344/feed 0 바카라 사이트 관리에 도움이되는 10가지 앱；바카라사이트,카지노사이트,온라인카지노사이트 //gyrocarpus.com/archives/86716 //gyrocarpus.com/archives/86716#respond Fri, 12 May 2023 08:39:56 +0000 //gyrocarpus.com/?p=86716 The post 독일 맥주 문화�?가�?�?상징하는 키워�?10가지 appeared first on 구텐�?코리�?: 독일 한인 포탈 사이�?/a>.

]]> 맥주�?독일 문화와 사회에서 중요�?역할�?합니�? 이것은 단순�?음료�?뿐만 아니�?독일인들�?융합하고 풍부�?전통�?기리�?민족�?유대감의 상징이기�?합니�? 유서 깊은 양조장부�?비어 가든과 맥주 축제�?이르기까지 맥주�?시민들을 하나�?모으�?커뮤니티�?형성하는 독특�?매력�?가지�?있습니다. 전통 �?관습과 밀접한 관련이 있는 독일�?맥주 문화�?관�?가�?상징적인 키워드는 다음�?같습니다.
�?Master1305 /  shutterstock

1. 순도�?Reinheitsgebot

맥주�?관한한 독일만큼 자국 맥주�?순도와 품질�?확고�?믿는 나라�?없습니다. 1516�?바이에른에서 최초 제정�?순도법은 독일 양조 기술�?성배와 같은 것입니다. 맥주�?�? 맥아, �? 효모로만 양조�?�?있다�?명시되어 있습니다. 화학 첨가물도 없고 괴상�?레시피도 없는 순도 100% 맥주 양조�?향한 강한 의지�?오늘�?독일 맥주가 세계적으�?�?품질�?인정받도�?도왔습니�?

2. 비어가�?Biergärten

맥주�?즐기�?�?있어�?독일인들은 이들만의 방법�?있습니다: 바로 유명�?비어가든입니다. 그늘�?나무 아래, 투박�?나무 테이�?사이에서 맥주잔이 부딪히면서 소음 수준�?높아지�?웃음소리가 허공�?퍼집니다. 19세기 �?바이에른에서 시작�?비어가�?스타일은 오늘날까지 동료, 친구 �?사교와 우정�?장소이며 동시�?순도 높은 맥주�?마시�?곳입니다. 짭짤�?브레첼이�?노릿�?브라트부어스트보�?신선�?맥주와 �?�?어울리는 것은 무엇일까�? 비어가든은 즐거움�?낭만�?찾는 독일인들에게 천국과도 같습니다.

3. 옥토버페스트 Oktoberfest

그리�?전설적인 맥주 축제, 뮌헨�?옥토버페스트가 있습니다. 이곳�?거대�?천막에서 맥주�?사랑하는 �?세계 사람들이 모입니다. 밴드가 신명나는 음악�?연주하고 닭고기와 소시지 굽는 냄새가 공기�?휘감습니�? 맥주잔이 동시�?부딪히�?“Prost!”�?외칠 �?분위기는 절정�?다다릅니�?
�?Takashi Images /  shutterstock

4. 코너 �?Eckkneipe

독일 맥주 한잔 문화�?신전과도 같은 이곳은 관광객들은 거의 찾지 않으�? 동네 토박이들�?퇴근 �?맥주�?마시�?하루�?마무리하�?사교�?장소입니�? 소박하지�?향미 풍부�?맥주와 지�?주민들의 이야기에 흠뻑 빠질 �?있는 코너 펍은 지�?하루�?피로�?풀�?잠시 일상�?근심�?잊을 �?있는 선술집입니다. 많은 독일인들은 코너 펍을 �?번째 거실�?여긴다고 전해집니�?

5. �?편의�?Trinkhallen, Büdchen und Späti

독일�?어느 지역에 있느냐에 따라 �?작고 매력적인 상점�?이름�?다릅니다. 그러�?이들 모두에게�?�?가지 공통점이 있습니다. 이들은 사막�?오아시스와 같으�?인생�?가�?중요�?맥주, 스낵 �?기타 필수품을 파는 장소입니�? 단순�?맑은 물을 판매하기 위해 150�?�?독일에서 탄생�?조그�?상점은 오늘날엔 도심�?맥주 애호가들을 위한 거대�?냉장�?역할�?합니�? 특히�?Späti�?이름처럼 늦은 밤까지 온갖 종류�?맥주와 음료�?판매하며 애주가들에�?희망�?등불 역할�?합니�?

6. 양조�?Brauereien

독일에는 소규�?수제 양조장부�?대규모 기업�?양조장에 이르기까지 1,500�?이상�?양조장이 있습니다. 독일�?양조장은 단순�?맥주�?생산하는 장소가 아니�?�?세기�?걸친 양조 기술�?보존하는 문화유산이기�?합니�? 양조 업자 �?많은 사람�?2대, 3대�?걸쳐 가업을 잇고 있으�? 저마다 각양각색�?양조 기술�?자랑합니�? 이런 전통적인 양조�?외에�?유기�?재료와 지역에�?재배되는 재료�?사용하여 개성 넘치�?수제 맥주�?생산하는 젊은 양조업자들이 베를린과 함부르크�?중심으로 늘고 있는 추세입니�?
�?FXQuadro /  shutterstock

7. 장인정신 Handwerkskunst

독일�?맥주�?여러 세대�?걸쳐 내려오는 오랜 전통�?가지�?있습니다. 전통 그대�?보존�?양조법과 오래�?양조 방식�?지독하�?고수하며 독일 맥주�?�?특별�?의미�?부여합니다. 부�?마스�?Braumeister�?불리�?양조 장인은 가�?단순�?재료�?마법�?비약�?만드�?마술사와 같습니다. 이들은 �? 맥아 그리�?아로마를 혼합하여 절묘하게 맥주 맛의 균형�?맞춥니다.

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8. 축구와 맥주 Fußball und Bier

독일인의 축구와 맥주�?향한 열정은 단연 최고입니�? 축구와 맥주�?절묘�?조합은 수십 �?동안 존재�?왔으�?독일 문화�?상당�?영향�?미친 공생 관계입니다. 그러�?축구와 맥주�?콜라보는 경기 중에 서로 즐기�?�?이상입니�? 독일�?많은 축구 클럽에는 팬들�?위해 특별�?양조 �?자체 맥주가 있습니다. �?맥주�?클럽�?자부심을 담고 있으�?팬들에게 강한 소속감을 심어줍니�? 이는 클럽에서 양조 �?맥주가 팀�?팬들�?  결속력을 강화하고 공통�?열정�?표출하는 신성�?묘약과도 같습니다.

9. 맥주�?/strong> Bierglas

독일에서 맥주잔은 단순�?맥주잔이 아닙니다. 뮌헨에서 ‘Bier’를 ​​주문하�?�?그대�?‘대용량 맥주�? �?정확�?맥주 1리터가 들어가�?두꺼�?유리잔을 받습니다. 쾰른에서�?같은 양을 얻기 위해 ‘Kölsch�?�?잔을 연거�?마셔�?합니�? 전형적인 독일�?맥주잔은 두껍�?튼튼�?유리�?점토�?만들어지�?맥주�?충분�?즐길 �?있는 대용량�?경우가 많습니다. 하지�?작은 잔이�?�?잔이�?맥주�?차갑�?마셔�?맛이 좋습니다.
�?Alexander Raths /  shutterstock

10. Prost!

‘Prosit(이득�?�?�?있다)’이라는 라틴어에�?유래�?단어�?원래�?부와 건강�?대�?열망�?상징하는 표현이었습니�? 고대 독일인들은 술에 악령이나 악마가 숨어 있다�?믿었�? 언젠가부�?�?소리�?“Prost!”를 외치�?악령으로부�?보호받을 �?있다�?여겼습니�? 오늘�?“Prost!”는 상대에게 호의와 행운�?기원하는 경쾌�?감탄사로 발전했습니다. 비어가든에서든, 친구들과 함께 집에서든, “Prost!”�?독일에서 사교 모임�?시작�?끝을 알리�?마법�?단어입니�? 건배! 작성: 오이스타

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]]> //gyrocarpus.com/archives/86716/feed 0 카지노게임사이트；온라인카지노, 카지노；카지노사이트킴 //gyrocarpus.com/archives/81244 //gyrocarpus.com/archives/81244#respond Tue, 01 Nov 2022 08:30:13 +0000 //gyrocarpus.com/?p=81244 The post �?하나�?취미, 나만�?수제 맥주 만드�?방법 – 내가 만든 맥주�?독일에서 판매가 가능할까요? appeared first on 구텐�?코리�?: 독일 한인 포탈 사이�?/a>.

]]> 독일 가정의 맥주 양조 역사�?오랜 전통�?자랑합니�? 중세 독일�?여성은 결혼 지참금�?함께 친정�?양조 레시피를 가져갔다고 전해집니�? 오늘날에�?많은 독일인은 취미 영역에서 맥주�?직접 만들�?주방�?차고 한켠�?미니 양조장으�?꾸밉니다. �?�?진취적인 일부�?수제 맥주�?대�?열정�?취미�?머물지 않고 수익 창출이나 직업 전환�?길을 모색합니�? 이번 기사�?나만�?개성 넘치�?맥주 양조�?위한 과정�?수익 창출 가능성�?관�?보고입니�?    
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Hausbrauen �?브루�?가이드

개인 소비�?맥주 양조�?위해 �?가지 도구와 재료�?준비하�?주방이나 지하실�?작은 가정용 양조�?시스템을 구축�?�?있습니다. �?�?마음�?자신만의 스타일에 따라 개성있는 맥주�?직접 양조하고 시음�?�?있습니다. 독일 일부에선 더욱 고품질의 순도 높은 양조�?위해 설비가 완비�?지�?양조장을 유료 임대�?자신만의 레시피로 맥주 생산�?도전하는 이들�?늘고 있습니다. �?경우 투입되는 비용만큼 작업 효율 증대와 양조 시간은 단축되지�? 기본적인 재료와 프로세스�?가정에서와 거의 동일합니�? 

나만�?맥주 양조�?위한 7단계 �?단계�?준비물

�? 맥아(몰트), 효모(누룩), �?�?맥주 양조�?필수 재료�?요리와 마찬가지�?각양각색�?레시피에 의해 맥주�?맛이 결정됩니�? 주방�?�?냄비, 발효�?용기 그리�?결과�?추출�?위한 �?가지 도구와 소품은 필수이지�?전문�?생산 설비가 반드�?요구되진 않습니다.  

1. Maischen – 으깬 맥아 삶고 젖고 쉬고 �?삶기

분쇄�?맥아(싹이 �?보리)�?1킬로그램�?�?2.5리터�?기준으로 냄비 용량(최소 20리터)�?맞춰 3단계�?끓입니다. 온도 �?휴식�?취하�?52�? 62�?그리�?마지�?78�?입니�? 순차적으�?�?온도 단계�?도달�?때까지 온도�?측정하고 열심�?저어주�?기준 온도�?도달하면 쉬어주는 인내가 필요합니�? 온도 단계�?‘휴식’은 곡물에서 전분�?제거되며 생성�?당분(맥아�?�?알코올로 전환되는 귀중한 시간입니�?

�?필수 재료 : 분쇄�?맥아(맥주 양조 재료 온라�?몰에�?종류�?구매 가�?/a>), �?맥아 1kg�?2.5리터)

�?필수 장비 : 대용량 냄비(최소 20리터), 침수�?히터(없으�?가정용 가�?장비), �?국자�?믹싱 스푼, 요리�?온도�?/p> �?소요 시간 : 4~6시간 �?주의 : 삶는 �?발생하는 수증기와 실내 온도 상승�?대비하�?가급적 양조 공간은 천장�?높고 환기가 가능한 곳이 적합합니�?

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2. Läutern – 삶은 맥아 여과하기

삶아�?맥아에서 ‘Maische’�?불리�?끈적하고 달콤�?액체(맥아�?가 분리됩니�? 맥주 양조�?위해 필요�?Maische�?여과�?천을 이용하여 맥아 찌꺼기를 짜내�?분리합니�? 깨끗�?양동이나 플라스틱 발효�?�?최소 20리터)�?흘러내린 순수�?맥아즙은 잠시 �?‘�?Hopfen)’과의 조우�?앞두�?있습니다.

�?필수 장비 : 양동�?혹은 대용량 용기, 촘촘�?여과�?�?필터(Braubeutel), 삶은 맥아�?여과 필터�?옮길 국자

�?주의 : 여과 �?바닥�?흘러내리거나 엎질러진 끈적�?맥아즙을 수시�?닦아�?쾌적�?양조 환경�?유지해야 다음 단계 진입�?의욕�?생깁니다. 
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3. Kochen des Hopfens – 맥아즙과 �?끓이�?/strong>

이제 Würze�?호칭�?바�?맥아즙을 끓일 시간입니�? 냄비�?옮겨�?맥아즙은 가능한 빨리 침수�?히터�?이용하여 섭씨 100도까지 가열하�?�?90분간 끓입니다. 레시피에 따라 선택�?‘�?#8217;은 40�? 60�? 90�?단위�?지정하�?끓는 맥아즙에 첨가합니�? 홉의 품종�?끓인 시간은 맥주�?맛을 결정합니�? 일반적으�?오래 끓인 홉은 맥주�?쓴맛�?�?강하�?만듭니다.

�?필수 재료 : 여과�?맥아�?Würze), �?Hopfen)

�?필수 장비 : 깨끗�?냄비(최소 20리터), 침수�?히터 �?주의 : �?조리 과정에서 악취가 발생�?�?있습니다.   
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4. kühlen und filtern – 식히�?걸러내기

끓여�?홉과 부유물들은 시간�?지나면 냄비 바닥으로 침전됩니�? 시원�?양동이나 냄비�?1차로 걸러�?맥아즙은 �?섭씨 20도로 식혀�?합니�? 욕조�?차가�?물이 빠른 냉각�?도울 �?있습니다. 식혀�?맥아즙은 완전�?부유물 제거�?위해 여과�?�?필터�?다시 한번 걸러�?비로�?발효�?용기�?담깁니다.

�?필수 도구 : 발효�?대용량 플라스틱 용기�?항아�?추출�?호스�?배수 밸브 기능), 온도�? 촘촘�?여과�?�?필터 

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5. Gären – 효모(누룩) 첨가 �?발효

냉각되어 발효 용기�?담긴 여과즙의 온도가 15도~20도가 되면 효모�?첨가합니�? 첨가 �?60분간 맥아즙과 효모가 공기와 �?결합하도�?자주 저어줍니다. 이제 발효통의 뚜껑�?닫고 경건�?마음으로 기다리는 시간�?남았습니�? 효모�?맥아즙의 �?성분�?알코올과 탄산으로 분해시킵니다. 이렇�?1주일�?밀봉되�?발효�?액체�?처음�?거품�?폭발하다 서서�?투명해지�?걸음�?단계지�?‘맥주’�?불릴 만한 향과 색감�?띄게 됩니�?  

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�?필수 재료 : 섭씨 20도의 여과�?맥아�? 효모(액체 �?분말 선택 가�?

�?필수 도구 : 발효�?대용량 용기

�?발효 : 일주�?/p> �?주의 : 어떠�?경우에도 ‘효모’�?시중�?판매 중인 ‘맥주 양조 전용’ 첨가�?절대 권장합니�?

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6. Abfüllung – 병에 옮겨 담기

이제 �?발효가 끝난 미완�?맥주�?아직은 탄산�?부족한 알코올음료에 가깝습니다. 맥주 특유�?‘�?#8217;하는 탄산은 병에 옮겨 담으�?설탕�?첨가하여 생성�?�?있습니다. 병에�?설탕�?함께 2�?발효되는 맥주�?�?10일간 어둡�?서늘�?곳에�?숙성 과정�?거칩니다. �?필수 재료 : 1�?발효�?맥주, 설탕

�?필수 도구 : 깨끗�?맥주�?스윙 클립�?

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7. Reifung – 저�?숙성

가급적 지�?창고와 같은 어둡�?차가�?실온�?일주일에�?열흘�?숙성�?맥주�?드디�?�?시음�?주인공을 기다립니�? 기호�?따라 일부 양조자는 추가�?2주간 냉장 숙성 과정�?거치기도 합니�? 소개�?7단계�?맥주 양조�?가�?기본적인 과정입니�? 양조자의 기호�?따라 각종 향신료와 허브�?물론 발효 �?숙성 시간�?변화를 주는 수만 가지�?다양�?시도�?�?�?�?있습니다. 집집마다 지방마�?김�?레시피가 다르�?맥주 양조�?정답은 없습니다.
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내가 만든 맥주�?친구�?이웃에게 판매�?�?있을까요?

모든 독일 시민은 특별�?자격�?허가 없이 맥주�?양조�?�?있습니다. �? 자가 소비 목적�?비상업적 양조와 판매 목적�?상업�?양조�?구분됩니�? �?비상업적 양조 가정에�?자가 소비 목적�?소위 ‘취미 양조업자’�?연간 200리터까지 세금 없이 양조�?�?있습니다. 개인 소비 목적�?양조라도 200리터가 초과하면 신고�?의무가 있으�? 초과�?용량�?한해 세금�?부과됩니다. �?상업�?양조
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이론�?Braumeisters라는 직함 없이�?집에�?맥주�?양조하고 이웃이나 매장�?판매�?�?있습니다. 그러�?가정에�?재미�?양조 �?맥주라도 조금이라�?팔리�?사업으로 간주합니�? 독일�?모든 상업 활동�?적법�?허가와 절차�?준수해�?합니�? 다음은 개인�?양조�?수제 맥주 판매�?위해 일반적으�?필요�?허가증과 증명�?목록입니�? – Schanklizenz : 주류 면허

– Nachweis der Unterrichtung zu den lebensmittelrechtlichen Kenntnissen : 식품위생안전교육 수료�?/p> – Gewerbeschein : 사업자등록증 – Steueranmeldung : 세무 등록 – Anmeldung bei der Berufsgenossenschaft für Nahrungsmittel & Gastgewerbe : 식품 �?접객 산업 협회 등록 – Antrag für bauliche Änderungen & Antrag auf Abnahme von baulichen Veränderungen : 사업�?양조�? 구조변경요�?�?구조변�?수락요청 – Auszugs aus dem Gewerbezentralregister : 중앙 무역 등록부 발췌 – SCHUFA-Auszug : 슈파 발췌 – Konzession der Stadt oder Gemeinde : �?또는 지�?자치 단체�?허가

– Führungszeugnis : 범죄 경력 증명�?/p> 독일 주류법에�?정한 엄격�?위생 규정�?양조 시설 인증, 허가, 자격 취득 �?험난�?절차�?수익�?양조�?꿈꾸기엔 선뜻 주저함이 앞섭니다. 그럼에도 불구하고, 내가 만든 개성 만점�?맥주�?소박�?자영업을 꿈꾸�?진취�?양조업자에게 창업�?문은 언제�?열려있습니다.

작성: 오이스타

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]]> 단연�? 독일인이 가�?사랑하는 음료�?맥주입니�? 2021�?독일인은 1인당 92리터�?맥주�?소비했습니다. 한국인의 39리터�?비해 �?�?이상 소비하는 독일에선 6,000�?종의 다양�?맥주가 시판되고 있습니다. 전국적으�?1,500�?이상�?양조장이 가�?중인 독일은 ‘맥�?종주국’임�?자처합니�? 그러�? 독일인은 물론 �?세계�?의식 �?맥주�?관�?일부 상식은 사실�?다릅니다.
�?Alexander Raths /  shutterstock

맥주�?관�?오해 9가지

  • 맥주�?유럽에서 발명되었�?/strong>?
맥주�?기원은 인류 농경�?기원�?함께합니�? 사가�?따르�? 수천�?�?메소포타미아�?수메르인들은 이미 9가지 종류�?맥주�?즐겨 마셨다고 합니�? 가�?오래�?문명�?양조 기술은 기원�?3,000�?�?고대 국가 ‘바빌로니아’를 통해 이집트에 전파됩니�? 독일�?맥주 양조�?관�?최초 기록은 기원�?800�?바이에른 지방입니다.
  • 독일�?맥주 소비�?세계 1위다?
예상�?달리, 1인당 맥주 소비량의 독보�?1위는 체코인입니다. 1인당 평균 182리터�?맥주�?마시�?체코�?이어 오스트리�? 폴란�?그리�?루마니아가 뒤를 잇습니다. 2021�?기준 독일은 겨우 세계 5위에 랭크되며 1인당 92리터�?맥주�?소비했습니다.
  • 맥주�?많이 마시�?배가 나온�?

London University�?연구�?따르�?맥주 소비와 비만은 연관성이 없습니다. 더욱�?적당량의 맥주�?마시�?여성은 술을 입에 대지 못하�?여성보다 평균적으�?�?날씬하다�?연구 결과가 놀랍습니다. 맥주�?비슷�?용량�?와�? 위스�? 주스 그리�?우유보다 칼로리가 낮습니다.

  • 맥주�?영양�?부족하�?
맥주�?다른 주류�?비해 미네�? 칼슘, 칼륨, �? 마그네슘 �?다양�?영양�?함량�?비교�?높습니다. 양조 �?발효�?식용효모�?적당�?섭취 �?성인�?예방�?도움�?준다고 알려졌습니다. �? 몸에 좋은 것도 과하�?독이 됩니�?
  • 독일�?맥주 산업은 레드오션이다?
이미 1,500�?이상�?보유�?독일�?양조장은 매년 증가하는 추세입니�? 소규�?제과점과 식품점은 감소하는 반면, 독일�?소규�?양조�?수는 증가하고 있습니다. 매주 하나 이상�?새로�?맥주가 출시되는 독일에선 독자적인 양조 기술�?맥주 시장�?노크하는 1�?창업자가 늘고 있다�?업계�?전언입니�?
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  • 독일 맥주�?완전 채식주의�?
일반적으�?맥주 양조�?동물�?물질�?사용하지 않습니다. 독일�?맥주 순도법은 맥주 제조�?관�?명확�?지침을 제공하고 있으�? 젤라�?�?동물�?물질은 허용되지 않습니다. 그러�? 일부 병마�?라벨 접착제에�?‘동물성 카제�?단백�?성분)’이 포함�?�?있으�?비건주의자의 주의�?요합니다.
  • 무알코올 맥주에는 알코�?함량�?제로�?
독일�?무알코올 맥주�?순도법에 따라 철저하게 양조됩니�? 그럼에도 불구하고 ‘독�?맥주 협회’에 따르�? 무알코올 맥주에도 소량�?‘알코올’이 함유�?�?있습니다. 심심찮게 청소년용 맥주�?은근히 취기가 오른다는 경험담이 보고됩니�? 일부 양조장에서는 알코�?함유�?0.00%�?주장하는 맥주 상품�?시판 중입니다.

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  • 흑맥주는 일반 맥주보다 강하�?
맥주�?색깔�?알코�?함량은 연관성이 없습니다. 흑맥주는 맥아�?품종�?볶는 과정에서 �?어두�?색감�?띕니�? 흑맥주의 더욱 풍부�?달고 쓴맛�?강렬�?색상은 알코�?도수와�?무관합니�?
  • 맥주�?머그잔에 마셔�?제맛이다?
진정�?주당들은 얇고 투명�?크리스털 맥주잔을 선호합니�? 머그�?맥주�?풍부�?용량�?거품은 벌컥 마시고픈 욕구�?자극합니�? 그러�? 굵은 잔은 맥주�?전형�?성질�?향을 잃게 합니�? 얇고 매끈�?유리잔은 풍부�?풍미와 탄소�?유지시키�?맥주�?가치를 높여줍니�? 유별�?미식가들은 맥주병째 입에 대�?마시�?행위�?금기시합니다. 병의 좁은 입구에서 배출되는 향은 코로�?전달되어 입안에서 폭발하는 맥주�?진정�?풍미�?느낄 �?없다�?주장합니�?
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작성: 오이스타

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