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inlove99 — Tue, 28 Nov 2023 08:00:30 +0000

인건비와 재료비에 따라 운영�?가�?�?타격을 받는 요식업은 지�?코로�?팬데믹과 인플레이션의 늪에�?다른 업계보다 �?어려�?시기�?극복해야 했습니다. 하지�?지난해부�?요식업계�?점차 다시 활기�?찾은 듯한 모습인데�? 이에 대�?연방통계청은 요식업계�?매출�?고용�?회복세를 조사하고 발표했습니다. 또한 내년부�?요식업의 부가가치세가 다시 19%�?인상된다�?소식�?함께 부가가치세 인상�?소비자와 요식업계�?어떤 영향�?가져올지 알아보았습니�?

�?arturasker / shutterstock

요식업계 고용�?코로�?팬데�?이전 대�?�?7% 감소

연방통계청의 조사�?따르�?2023�?9�?요식업계 전체 고용률은 지난해 같은 �?대�?�?4% 증가했지�?코로�?팬데�?이전�?2019�?9월과 비교했을 때는 6.7% 줄었습니�? 케이터�?부문도 상황은 비슷합니�? 올해 9�?고용률은 지난해 같은 �?대�?1.7% 늘었으나 2019년보다는 8.6% 감소했습니다. 특히 음료 부문의 고용률은 지난해 동월 대�?4.6% 증가했지�?2019�?9�?대�?12.0% 감소하여 가�?�?폭으�?고용율이 감소했습니다. 레스토랑, �? 카페 부문의 올해 9�?고용률은 지난해 같은 �?대�?4.7% 높았�?2019�?대�?4.1% 낮은 것으�?나타났지�?전체 요식업계 �?코로�?이전 수준�?가�?가까운 고용률을 보였습니�?

음료 업계 매출 코로�?팬데�?이전 대�?�?35% 감소

요식업계�?매출 손실 또한 코로�?이전 수준�?비교�?매우 큽니�? 2023�?9�?요식업계 전체 매출은 전년 동월 대�?0.2%, 2019�?9�?대�?13% 감소했습니다. 음료 업계�?지난해 같은 �?대�?6.2% 감소했으�?2019�?9�?대�?무려 34.5% 감소했습니다.

케이터�?부문의 매출은 지난해 같은 �?대�?2.7% 낮았�? 2019�?9�?대�?15.6% 감소하였습니�? 반면�?올해 9�?레스토랑, �? 카페 매출은 전년 동월 대�?1.0% 높았�?2019�?9�?대�?8.1% 감소했습니다. 2021�?기준 독일�?요식업계 영업�?179,200개가 달성�?매출 501�?유로 중에�?레스토랑, �? 카페가 달성�?매출�?374�?유로�?달합니다. 이처�?레스토랑, �? 카페 매출�?요식업에�?가�?�?비중�?차지하고 있는 만큼 코로�?이전 대�?매출 차이�?요식업계 �?가�?적다�?것을 �?�?있습니다.

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내년 부가가치세(VAT) 19%�?인상, 요식�?불황 야기 우려

요식업은 다른 업계�?비해 시장에서 오랫동안 생존하기가 쉽지 않습니다. 독일에서 새로 개업�?요식업장 �?개업 첫해까지 영업�?유지하는 영업장은 80%�?달하지�?개업 �?5�?동안 영업�?유지하는 영업장은 �?38%�?불과합니�? 그런�?여기�?코로�?팬데믹과 인플레이션이 함께 찾아오면�?2020�?독일�?요식업계 영업장은 2019년에 비해 9.7% 감소했고 �?�?음료 부문의 영업장은 20.9% 감소했습니다.

이에 따라 독일 정부�?소비자들�?외식 소비�?높이�?요식업계�?다시 일으키고�?요식업계 부가가치세(VAT)�?7%까지 인하했지�?내년부�?VAT�?다시 19%�?인상하겠다고 발표했습니다. 2021�?1�?이후 지금까지 독일�?외식 물가�?�?20% 상승했습니다. 여기�?VAT 인상까지 더해지�?소비자들�?부담해�?하는 외식 비용�?더욱 커질 것으�?예상되면�?요식업에 �?�?번의 불황�?오는 것은 아닌지 우려가 되고 있습니다. 예를 들어 17유로�?판매되던 파스타�?19유로, 8유로�?판매되던 샐러드는 9유로, 23유로 판매되던 스테이크�?25.73유로가 됩니�?

작성: sugi
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inlove99 — Tue, 13 Jun 2023 07:36:39 +0000

고스�?키친(Ghost Kitchen) 또는 다크 키친(Dark Kitchen)으로 불리�?가�?레스토랑(Virtuelle Restaurants)은 음식 배달 서비스에 대�?수요가 폭발적으�?증가하며 독일에서 점점 인기�?얻고 있습니다. 이름처럼 실제 손님�?맞기 위한 점포�?테이블이 없으�?오직 온라인으로만 음식�?배달하는 식당 창업�?통해 �?투자비용이나 임대�?부�?없이 자신만의 음식 브랜드를 구축하고 요식�?시장�?뛰어�?�?있습니다. 다음은 독일에서 가�?레스토랑�?실제 오픈하는�?알아�?�?사항�?절차�?관�?기본 개념�?정리하였습니�?

�?DisobeyArt / shutterstock

가�?레스토랑�?기본 컨셉

기본적으�?가�?레스토랑은 온라인상에서�?존재합니�? 어딘가�?식당 주방이나 전문 조리 장비�?갖춘 공간�?재료�?공유하는 곳에�?각자 브랜딩한 요리�?온라�?주문, 배달 또는 테이크아웃과 같은 서비스를 제공하며 운영됩니�? 종종 배달 앱을 통해 주문�?이태�?파스타, 인도 커리 그리�?일본 스시 같은 음식�?같은 주방에서 만들어진다는 사실�?�?이상 놀라운 일은 아닙니다.

가�?레스토랑 창업자는 특히 고스�?키친�?통해 많은 비용�?절감�?�?있습니다. 기본적으�?여러 업체가 임대 공유하는 주방에서 음식�?생산하는 사업 모델이기 때문�?손님�?위한 테이블이�?서비�?직원�?필요하지 않습니다. 음식은 순전�?배달�?되기 때문�?주방 임대 외에 필요�?것은 매력적인 웹사이트, 독창적인 브랜�?이름 그리�?맛있�?음식�?제공하면 됩니�?

창업자의 의지�?따라 동시�?여러 개의 가�?레스토랑�?생성�?�?있으�?다양�?플랫폼의 배달 앱을 활용하여 같은 음식�?다양�?가격대�?제공�?�?있습니다. 예를 들어 동일�?주방에서 동일�?요리사가 만든 떡볶이를 다른 브랜드로 설정�?가�?레스토랑�?통해 각각 다른 가격을 청구�?�?있습니다. 가�?식당�?온라�?마케팅은 독일에서 �?알려�?Lieferando, Wolt �?Uber Eats와 같은 배달 플랫폼을 거치므�?창업자는 온전�?포장�?음식 브랜딩에�?집중하면 됩니�?

독일에서 가�?레스토랑 창업 �?기본 요구 사항

독일에서 가�?레스토랑�?열기 위한 법적 규정은 창업 지역과 유형�?따라 다를 �?있습니다. 다음은 창업 �?공통적으�?고려해야 �?법적 요구 사항입니�?

�?/strong> 사업�?등록 Gewerberegistrierung

가�?레스토랑�?열기 �?해당 지�?상업 사무�?Gewerbeamt)�?사업�?등록�?해야 합니�? 이는 식당 운영�?포함하여 독일에서�?모든 상업 활동�?적용됩니�? 사업�?등록 �?사업�?유형�?명시해야 하고 해당되는 경우 영업 허가 �?수수료를 지불해�?합니�?

�?/strong> 식품�?규정 준�?Lebensmittelrechtliche Vorschriften

독일�?모든 요식업자�?안전하고 위생적인 음식을 제공하기 위해 식품�?규정�?준수해�?합니�? 독일에서�?식품 위생, 보관, 조리 �?포장�?관�?필수 기준�?충족하는지 여부�?식품 위생 조례(LMHV)와 같은 규정으로 관리합니다.

�?/strong> 특별 허가 Spezifische Genehmigungen

제공하려�?항목 또는 서비스에 따라 특별 허가가 필요�?�?있습니다. 예를 들어 가�?레스토랑에서 알코올음료를 제공하려�?알코올음�?판매�?위한 주류 판매 허가증이 필요합니�?

�?/strong> 데이�?보호 Datenschutz

온라�?플랫�?기반 사업으로�?주문 고객�?개인 데이터를 수집함에 있어 일반 데이�?보호 규정(GDPR)�?준수해�?합니�? 입점�?플랫폼에 개인 정보 보호 정책�?있는지 확인하고 고객 데이터를 보호하기 위해 적절�?조치�?취해�?합니�?

�?/strong> 라벨�?요건 준�?Kennzeichnungspflichten

가�?레스토랑 운영자는 관�?규정�?따라 고객에게 음식 재료, 포장 용기 �?배달�?관�?모든 정보�?제공해야 합니�? 여기에는 음식�?포장재의 성분, 알레르기 유발 항원, 음식�?영양 정보 �?유해 물질 함유 가능성�?모든 요소가 포함됩니�?

�?노동�?�?사회 보장 준�?Arbeitsrecht und Sozialversicherung

식당�?요리사나 주방 직원�?고용하는 경우 독일�?노동�?규정�?준수해�?합니�? 여기에는 고용 계약, 근무 시간, 최저 임금 보장 �?사회 보장 의무와 같은 측면�?포함됩니�?

�?/strong> 일반 약관 Allgemeine Geschäftsbedingungen(AGB)

가�?레스토랑�?관�?일반 약관�?만드�?것이 좋습니다. 이는 주문 고객�?사업 주체 사이�?최소한의 법적 장치입니�? 약관은 결제, 배송 조건, 주문 취소 정책 등을 다룰 �?있습니다. 식당�?이용 약관�?명확하고 이해하기 쉽게 법적 요구 사항�?충족�?�?있도�?유명 배달 전문 레스토랑�?약관�?참조�?�?있습니다.

�?/strong> 상표 보호 �?저작권 Markenschutz und Urheberrecht

가�?레스토랑�?직접 창작�?로고, 회사 이름 또는 기타 독창적인 요소�?적용하는 경우 이를 보호하는 것을 고려해야 합니�? 여기에는 상표 또는 지식재산권 보호가 포함�?�?있습니다.

�?/strong> 보험 가�?Versicherungen

가능한 위험으로부�?자신�?고객�?보호하기 위해 적합�?보험�?가입하�?것이 좋습니다. 여기에는 사업 책임 보험(Betriebshaftpflichtversicherung), 장비 �?물품�?관�?보험(Inhaltsversicherung für Ausstattung und Waren) 또는 데이�?유출 �?사이�?공격으로부�?보호하기 위한 사이�?보험(Cyber-Versicherung)�?포함됩니�?

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가�?레스토랑 창업 �?특별�?고려해야 �?사항

이미 일반 식당�?운영하며 사업 이원화를 모색하는 사업주이거나 주방�?임대�?가�?레스토랑�?창업하고�?하는 사람은 다음 5가지�?고려해야 합니�?

1. 식당 위치

온라�?기반�?가�?식당이지�? 음식�?신속�?배달�?위해 배송 경로가 너무 멀지 않아�?합니�? 식당 또는 주방�?위치�?가급적 주거지 밀�?지�?근교가 좋으�? 배달 차량�?접근성을 고려해야 합니�?

2. 배달�?적합�?요리

가�?레스토랑�?주메뉴는 조리�?요리가 배달하기�?얼마�?용이한지�?기반으로 해야 합니�? 배달�?요리�?보기에도 좋고 맛도 좋으�?가�?중요�?것은 배송 후에�?여전�?따뜻해야 합니�?

3. 포장 용기

일회�?포장 용기�?관�?독일�?환경 규정�?숙지하고 주문�?고객�?안심�?�?있도�?친환�?용기�?사용하거�?재사용할 �?있는 포장�?사용�?고려�?�?�?있습니다.

4. 배달 대�?vs 자체 배달

지역의 배달 대�?서비스를 이용하면 대�?주문 �?주문 폭주�?대응할 �?있는 대�?높은 수수료를 지불해�?합니�? 반면, 자체 배달 서비스를 설정하면 수수료가 0%�?대�?이에 따른 인건�?�?교통비가 소요됩니�?

5. 식자�?재고 관�?/strong>

주메뉴가 정해지�?재료�?재고�?지속적으로 확인해야 합니�? 어떤 요리가 자주 주문되고, 어떤 식자재가 얼마�?필요한지 그리�?얼마�?오래 신선도를 유지�?�?있는지 사업주로�?진지�?고민�?필요합니�?

�?mama_mia / shutterstock

작성: 오이스타

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