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VS??? ��??? ??? ??? | ??? ??- ??? ??? ??? //gyrocarpus.com/archives/81244 //gyrocarpus.com/archives/81244#respond Tue, 01 Nov 2022 08:30:13 +0000 //gyrocarpus.com/?p=81244 독일 가정의 맥주 양조 역사�?오랜 전통�?자랑합니�? 중세 독일�?여성은 결혼 지참금�?함께 친정�?양조 레시피를 가져갔다고 전해집니�? 오늘날에�?많은 독일인은 취미 영역에서 맥주�?직접 만들�?주방�?차고 한켠�?미니 양조장으�?꾸밉니다. �?�?진취적인 일부�?수제 맥주�?대�?열정�?취미�?머물지 않고 수익 창출이나 직업 전환�?길을 모색합니�? 이번 기사�?나만�?개성 넘치�?[…]

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독일 가정의 맥주 양조 역사�?오랜 전통�?자랑합니�? 중세 독일�?여성은 결혼 지참금�?함께 친정�?양조 레시피를 가져갔다고 전해집니�? 오늘날에�?많은 독일인은 취미 영역에서 맥주�?직접 만들�?주방�?차고 한켠�?미니 양조장으�?꾸밉니다. �?�?진취적인 일부�?수제 맥주�?대�?열정�?취미�?머물지 않고 수익 창출이나 직업 전환�?길을 모색합니�? 이번 기사�?나만�?개성 넘치�?맥주 양조�?위한 과정�?수익 창출 가능성�?관�?보고입니�?

Hausbrauen �?브루�?가이드

개인 소비�?맥주 양조�?위해 �?가지 도구와 재료�?준비하�?주방이나 지하실�?작은 가정용 양조�?시스템을 구축�?�?있습니다. �?�?마음�?자신만의 스타일에 따라 개성있는 맥주�?직접 양조하고 시음�?�?있습니다.

독일 일부에선 더욱 고품질의 순도 높은 양조�?위해 설비가 완비�?지�?양조장을 유료 임대�?자신만의 레시피로 맥주 생산�?도전하는 이들�?늘고 있습니다. �?경우 투입되는 비용만큼 작업 효율 증대와 양조 시간은 단축되지�? 기본적인 재료와 프로세스�?가정에서와 거의 동일합니�?

나만�?맥주 양조�?위한 7단계 �?단계�?준비물

�? 맥아(몰트), 효모(누룩), �?�?맥주 양조�?필수 재료�?요리와 마찬가지�?각양각색�?레시피에 의해 맥주�?맛이 결정됩니�? 주방�?�?냄비, 발효�?용기 그리�?결과�?추출�?위한 �?가지 도구와 소품은 필수이지�?전문�?생산 설비가 반드�?요구되진 않습니다.

1. Maischen – 으깬 맥아 삶고 젖고 쉬고 �?삶기

분쇄�?맥아(싹이 �?보리)�?1킬로그램�?�?2.5리터�?기준으로 냄비 용량(최소 20리터)�?맞춰 3단계�?끓입니다. 온도 �?휴식�?취하�?52�? 62�?그리�?마지�?78�?입니�? 순차적으�?�?온도 단계�?도달�?때까지 온도�?측정하고 열심�?저어주�?기준 온도�?도달하면 쉬어주는 인내가 필요합니�? 온도 단계�?‘휴식’은 곡물에서 전분�?제거되며 생성�?당분(맥아�?�?알코올로 전환되는 귀중한 시간입니�?

�?필수 재료 : 분쇄�?맥아(맥주 양조 재료 온라�?몰에�?종류�?구매 가�?/a>), �?맥아 1kg�?2.5리터)

�?필수 장비 : 대용량 냄비(최소 20리터), 침수�?히터(없으�?가정용 가�?장비), �?국자�?믹싱 스푼, 요리�?온도�?/p>

�?소요 시간 : 4~6시간

�?주의 : 삶는 �?발생하는 수증기와 실내 온도 상승�?대비하�?가급적 양조 공간은 천장�?높고 환기가 가능한 곳이 적합합니�?

2. Läutern – 삶은 맥아 여과하기

삶아�?맥아에서 ‘Maische’�?불리�?끈적하고 달콤�?액체(맥아�?가 분리됩니�? 맥주 양조�?위해 필요�?Maische�?여과�?천을 이용하여 맥아 찌꺼기를 짜내�?분리합니�? 깨끗�?양동이나 플라스틱 발효�?�?최소 20리터)�?흘러내린 순수�?맥아즙은 잠시 �?‘�?Hopfen)’과의 조우�?앞두�?있습니다.

�?필수 장비 : 양동�?혹은 대용량 용기, 촘촘�?여과�?�?필터(Braubeutel), 삶은 맥아�?여과 필터�?옮길 국자

�?주의 : 여과 �?바닥�?흘러내리거나 엎질러진 끈적�?맥아즙을 수시�?닦아�?쾌적�?양조 환경�?유지해야 다음 단계 진입�?의욕�?생깁니다.

3. Kochen des Hopfens – 맥아즙과 �?끓이�?/strong>

이제 Würze�?호칭�?바�?맥아즙을 끓일 시간입니�? 냄비�?옮겨�?맥아즙은 가능한 빨리 침수�?히터�?이용하여 섭씨 100도까지 가열하�?�?90분간 끓입니다. 레시피에 따라 선택�?‘�?#8217;은 40�? 60�? 90�?단위�?지정하�?끓는 맥아즙에 첨가합니�? 홉의 품종�?끓인 시간은 맥주�?맛을 결정합니�? 일반적으�?오래 끓인 홉은 맥주�?쓴맛�?�?강하�?만듭니다.

�?필수 재료 : 여과�?맥아�?Würze), �?Hopfen)

�?필수 장비 : 깨끗�?냄비(최소 20리터), 침수�?히터

�?주의 : �?조리 과정에서 악취가 발생�?�?있습니다.

�?New Africa / shutterstock

4. kühlen und filtern – 식히�?걸러내기

끓여�?홉과 부유물들은 시간�?지나면 냄비 바닥으로 침전됩니�? 시원�?양동이나 냄비�?1차로 걸러�?맥아즙은 �?섭씨 20도로 식혀�?합니�? 욕조�?차가�?물이 빠른 냉각�?도울 �?있습니다. 식혀�?맥아즙은 완전�?부유물 제거�?위해 여과�?�?필터�?다시 한번 걸러�?비로�?발효�?용기�?담깁니다.

�?필수 도구 : 발효�?대용량 플라스틱 용기�?항아�?추출�?호스�?배수 밸브 기능), 온도�? 촘촘�?여과�?�?필터

�?jannoon028 / shutterstock

5. Gären – 효모(누룩) 첨가 �?발효

냉각되어 발효 용기�?담긴 여과즙의 온도가 15도~20도가 되면 효모�?첨가합니�? 첨가 �?60분간 맥아즙과 효모가 공기와 �?결합하도�?자주 저어줍니다. 이제 발효통의 뚜껑�?닫고 경건�?마음으로 기다리는 시간�?남았습니�?

효모�?맥아즙의 �?성분�?알코올과 탄산으로 분해시킵니다. 이렇�?1주일�?밀봉되�?발효�?액체�?처음�?거품�?폭발하다 서서�?투명해지�?걸음�?단계지�?‘맥주’�?불릴 만한 향과 색감�?띄게 됩니�?

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와인을 좋아하시�?분이라면 �?가봐야 �?독일�?와�?명소 여행지 5�?/a>

23/06/2022
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독일 최고�?와인들은 독일�?가�?아름다운 곳에�?생산됩니�? 가파른 형태�?포도밭은 포도가 햇빛�?가�?�?받을 �?있도�?하고, 포도�?..

�?필수 재료 : 섭씨 20도의 여과�?맥아�? 효모(액체 �?분말 선택 가�?

�?필수 도구 : 발효�?대용량 용기

�?발효 : 일주�?/p>
�?주의 : 어떠�?경우에도 ‘효모’�?시중�?판매 중인 ‘맥주 양조 전용’ 첨가�?절대 권장합니�?

�?Hans Geel / shutterstock

6. Abfüllung – 병에 옮겨 담기

이제 �?발효가 끝난 미완�?맥주�?아직은 탄산�?부족한 알코올음료에 가깝습니다. 맥주 특유�?‘�?#8217;하는 탄산은 병에 옮겨 담으�?설탕�?첨가하여 생성�?�?있습니다. 병에�?설탕�?함께 2�?발효되는 맥주�?�?10일간 어둡�?서늘�?곳에�?숙성 과정�?거칩니다.

�?필수 재료 : 1�?발효�?맥주, 설탕

�?필수 도구 : 깨끗�?맥주�?스윙 클립�?

�?Vitaliy Kyrychuk / shutterstock

7. Reifung – 저�?숙성

가급적 지�?창고와 같은 어둡�?차가�?실온�?일주일에�?열흘�?숙성�?맥주�?드디�?�?시음�?주인공을 기다립니�? 기호�?따라 일부 양조자는 추가�?2주간 냉장 숙성 과정�?거치기도 합니�?

소개�?7단계�?맥주 양조�?가�?기본적인 과정입니�? 양조자의 기호�?따라 각종 향신료와 허브�?물론 발효 �?숙성 시간�?변화를 주는 수만 가지�?다양�?시도�?�?�?�?있습니다. 집집마다 지방마�?김�?레시피가 다르�?맥주 양조�?정답은 없습니다.

�?Kishivan / shutterstock

내가 만든 맥주�?친구�?이웃에게 판매�?�?있을까요?

모든 독일 시민은 특별�?자격�?허가 없이 맥주�?양조�?�?있습니다. �? 자가 소비 목적�?비상업적 양조와 판매 목적�?상업�?양조�?구분됩니�?

�?비상업적 양조

가정에�?자가 소비 목적�?소위 ‘취미 양조업자’�?연간 200리터까지 세금 없이 양조�?�?있습니다. 개인 소비 목적�?양조라도 200리터가 초과하면 신고�?의무가 있으�? 초과�?용량�?한해 세금�?부과됩니다.

�?상업�?양조

�?ALPA PROD / shutterstock

이론�?Braumeisters라는 직함 없이�?집에�?맥주�?양조하고 이웃이나 매장�?판매�?�?있습니다. 그러�?가정에�?재미�?양조 �?맥주라도 조금이라�?팔리�?사업으로 간주합니�? 독일�?모든 상업 활동�?적법�?허가와 절차�?준수해�?합니�? 다음은 개인�?양조�?수제 맥주 판매�?위해 일반적으�?필요�?허가증과 증명�?목록입니�?

– Schanklizenz : 주류 면허

– Nachweis der Unterrichtung zu den lebensmittelrechtlichen Kenntnissen : 식품위생안전교육 수료�?/p>
– Gewerbeschein : 사업자등록증

– Steueranmeldung : 세무 등록

– Anmeldung bei der Berufsgenossenschaft für Nahrungsmittel & Gastgewerbe : 식품 �?접객 산업 협회 등록

– Antrag für bauliche Änderungen & Antrag auf Abnahme von baulichen Veränderungen : 사업�?양조�? 구조변경요�?�?구조변�?수락요청

– Auszugs aus dem Gewerbezentralregister : 중앙 무역 등록부 발췌

– SCHUFA-Auszug : 슈파 발췌

– Konzession der Stadt oder Gemeinde : �?또는 지�?자치 단체�?허가

– Führungszeugnis : 범죄 경력 증명�?/p>
독일 주류법에�?정한 엄격�?위생 규정�?양조 시설 인증, 허가, 자격 취득 �?험난�?절차�?수익�?양조�?꿈꾸기엔 선뜻 주저함이 앞섭니다. 그럼에도 불구하고, 내가 만든 개성 만점�?맥주�?소박�?자영업을 꿈꾸�?진취�?양조업자에게 창업�?문은 언제�?열려있습니다.

작성: 오이스타

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